威踢去哪兒？

WI姐姐企劃已久的中秋包蛋黃酥之行已經好幾個月了
我只好冒著辛樂克大風大雨的危險
加上身上假性懷孕的漲奶痛苦~勉強跟他們一起來到新竹

風大雨大的新竹，搞的我除了在家裡舔自己之外，就是看著他們包蛋黃酥乾瞪眼
一大早大小肉球姐姐就頂著風雨去一個偏僻的地方買材料
接下來回家就開始包囉~
所有的材料包含：
◎中筋麵粉600g；糖粉100g；酥油230g；溫水260g(油皮)；
◎低筋麵粉600g；酥油270g(酥皮)

首先是做皮!
蛋黃酥其實要做兩種皮，一種叫做油皮，一種叫做酥皮
油皮+酥皮=好吃的蛋黃酥皮


油皮的材料：
◎600g中筋麵粉
◎100g糖粉
◎230g酥油
◎100g水
油皮的作法：
將中筋麵粉、糖粉、酥油與2/3水慢慢搓揉，繼續將1/3水加入搓揉，使其完全有彈性，攤平蓋上保鮮膜醒20分鐘。(依照溫度做調整；但是記得要溫柔，不要揉到出筋囉!!)

接下來油皮的部份將低筋麵粉與酥油溫柔的混和，並用保鮮膜包起來(千千萬萬要溫柔，出筋就死定了)
看著肉球妹溫柔對待油酥的一雙手~真是美味極了!(舔~~)


話說在餡料的部份，也不是普通的麻煩。
上次在粽子裡面出現過的卵子，這次戲份也很重
肉球妹先把他們噴上米酒水，放進烤箱去腥

再把他們包進豆沙裡面，你瞧瞧肉球妹的雙手，又白又嫩，不煮來吃真可惜。

緊接著要把酥皮包進油皮中，再把它桿來桿去的，雖然覺得這真是詭異的動作，
不過相信這應該就是把美味桿出來的秘訣吧。


最後的動作就是把豆沙蛋黃包進麵皮中，給他搓一搓，就成了美味的蛋黃酥了。


看著烤出來的蛋黃酥，真是一個比一個可愛，只可惜我一個也吃不到，連個屑屑也偷舔不到~怒~~



切開來的剖面~豆沙蛋黃的真是給他小而美

抹茶麻糬也狠酥~只可惜我一個都吃不到!殘念阿~~