威踢去哪兒？

WI有二個外婆，台南外婆是血緣媽媽的娘，新店外婆是養我媽媽的娘！
WI十四歲那年W爸自己跑太快先去當天使，新店外婆為了怕養我媽媽一個人含辛茹苦的帶三個小孩會凍未條挫屎，於是每個月都會帶著好肉好菜來新竹探望自己的女兒~並且餵飽我們這些正值青春期的餓死鬼！
這道冰糖紅燒雞趐是當時的常見班底，新竹巿場不多見的皇帝豆真是綿密又吼呷，甜蜜的醬汁與口感，搭上有彈性的雞肉加上這豆子~真的每每讓人難忘啊!

雖然後來「冬烘謎主」（新店外公的筆名）為了愛妻開始學料理並編撰食譜也沒給人家把這道菜寫進去（跺腳）！
今天買菜又見到了皇帝豆，我想~這的確是個好日子該把這道菜紀錄下來了

新店外婆早在2006-07年的時候~就因為多次摔跤加上老人癡呆的因素無法再進入廚房了~
這次的習作
也僅能依照自己兒時的味覺拼湊出約略相似的口味~

日後如果有機會~應該多方徵詢並且還原成最擬真的新店外婆味

材料：
母雞雞翅(剁成三段)>>咖嫩~
皇帝豆>>菜市場一包
蒜>>本人豪氣的沒在切
蔥>>冰箱裡剛好剩一點
薑>>看家裡剩幾片就用上了
醬油、冰糖、月桂葉

作法：
熱愛土鍋料理的WI用砂鍋進行本次的習作

將熱油與蔥薑蒜們好好相處逼出香位之後~
把雞雞們放下去煎到皮皮已經有好上色的微金黃
再把醬油與水還有葉桂葉放下去，滾了之後先放一批冰糖
鍋蓋蓋起來去做別的菜~(主婦很忙的~這中間起碼可以撥完四季豆或是洗完一到兩盆菜)
待鍋內再度波濤洶湧一陣子之後~
把豆子丟進去~
再加一批冰糖~等他們一起滾了之後轉小火
開始蓋上鍋蓋做別的事情去~
豆子軟很快~但是味道要進去不是用煮的~只要關火之後浸泡的時間夠~
他就會是甜在心的好豆子

雞肉母雞的蝴蝶袖容易軟嫩~
因此煮到自己心儀的軟嫩度之後~就讓他們泡在一塊兒吧(全程應該不超過一個小時)
土雞的嘎之窩最上面那塊小棒棒腿是最頑強的部分~
家中如果像我們家這種平均年齡55以上的話(把狗給算進去了..oops~)，小棒腿可以再多煮久一點(很哀桑的狗並沒有得吃)



以上~祝福新店外婆在天上也依舊是燒得一手好菜的大廚是也!!
未來的目標習作應該還要撿回
酸豇豆炒牛肉
什錦菜
廣東滷鴨(要不然改雞也好)

這樣這一年的網誌也才會有不一樣的新動力囉!